Park Side Brasserie

On reproche parfois à Bruxelles de manquer d'ambition. Ce n'est pas le cas avec Park Side Brasserie qui se montre à la hauteur des gastro dômes – où les couverts se comptent par cent - tels qu'on peut les voir à Paris, Londres ou New York. Autour d'un imposant bar sur lequel s'abat une lumineuse pluie de cristal, des tables classieuses s'enroulent sur deux niveaux. Un cellier transparent – que l'on se rassure, la sélection des flacons, elle, ne l'est pas - ajoute sa pierre à l'édifice de ce temple vertigineux. Mégalomanie ? Du décor peut-être… à ceci près qu'à la différence de certaines adresses phares d'un genre qui se prend parfois les pieds dans le tapis rouge, Park Side Brasserie ne lâche rien sur la carte. Pas de hasard à cela. Derrière le lieu, on retrouve Henri Baeyens, mentor de Lola, une adresse pérenne citée comme modèle absolu d'une brasserie en phase avec son époque. On trouve aussi Christian Vanden Bogaard (ex - Adrienne). Sans oublier, clé de voûte gourmande, Donald Loriaux, chef réputé qui s'exprime là dans un registre de cuisine à la fois populaire – les plats « canaille » comme la Joue de veau mitonnée à la bière Palm et au spéculoos – et savant, à la façon de mémorables Coquilles Saint-Jacques bretonnes rôties aux girolles et beurre blanc aux bigorneaux.