Les Gourmands

Lorsqu'on pénètre dans ce beau restaurant un peu perdu dans les campagnes sub-montoises, c 'est un peu comme entrer dans une maison en pain d'épices. En effet, par quatre petites marches, on descend sous le niveau du sol ; le bas des fenêtres sont au ras du sol extérieur, ce qui procure une sensation de bien-être instantanée. On se sent en sécurité et choyé, également, dès qu'on se trouve entre les mains de Carlo Zecchin, une bouille de Saint-Nicolas, mais derrière le petit sourire que cache difficilement sa timidité naturelle, les connaissances profondes de ce Meilleur Sommelier de Belgique. Côté cuisine, c'est un magnifique et bienveillant géant, Didier Bernard, qui distille ses petits plats, d'une gastronomie classique revisitée au travers des ans, pour arriver ces dernières années au sommet de son art. Je pense à ce Tartare de langoustines, servi sur un écrasé de pommes de terre rattes et caviar. Chaque élément était parfait seul, mais les combinaisons étaient supérieures aux sommes des éléments : magique ! Ou ce Turbot : poisson magnifique, cuisson parfaite, avec des oignons en rondelles frites croquantes et un ravioli dentelé contenant un confit d'oignons. Miam !