Le Coriandre

Damien et Agnès Vanderhoeven sont assurés de leur salut s’il existe un Jugement Dernier gastronomique. Ils tireront une larme au préposé à la balance, ému de tenir là des justes parmi les justes. Justes et bons parce que chaque matin que Dieu fait, ils n’auront pas ménagé leur peine pour signer eux-mêmes petits pains, chocolats et autres mignardises. Justes et bons parce que dans la mesure du possible ils privilégient les circuits courts, notamment pour l’excellent poisson qu’ils font venir en direct de Bretagne – gagnant par là un jour ou deux de précieuse fraîcheur. Justes et bons parce qu’ils auront accueillis comme à la maison et qu’ils auront donné sans compter. Justes et bons du fait de l’ouverture aux épices du vaste monde sans négliger les produits de proximité. Justes et bons, enfin, parce qu’ils ne se contentent pas seulement de régaler, ils répandent aussi la bonne nouvelle à travers leurs cours de cuisine. Une vie dédiée à ce point à la cause gourmande devrait leur assurer un accès premium au nirvana du goût. En attendant, ici bas, on leur témoignera juste une reconnaissance infinie, maigre mais sincère acompte.