Le Bistro du Chef

"Derrière les saveurs oubliées, se camoufle le désir de perpétuer les recettes d'antan". Voici le magnifique credo du français Jacques Pelissier, chef et patron du Bistro du Chef à Courtrai, encore étoilé, il n'y a guère avec son St. Christophe à Wevelgem. Après ce succès, il a choisi l'authentique à plus petite échelle avec son Bistro du Chef, écrin où il sait comme peu d'autres retransmettre les saveurs authentiques de la cuisine des grand-mères, cette cuisine dite classique, qui confirme sa maestria des combinaisons légères. Bien que la carte soit volontairement réduite, ce qui nous convient mieux que bien, citons les incontournables de la maison comme le Foie d'oie poêlé, jus de porto, ficelles de céleri rave au goût de truffes, le Pavé de saumon à l'oseille, poireaux croquant, mousseline de pommes de terre, le Filet de barbue, mousseline de pommes de terre, légumes provençaux, les Ris de veau, échalotes, jus de porto, pommes caramélisées, nouvelles pommes de terre ou encore le Pigeon cuit rosé, légumes de saison et pommes de terre cuites en cocotte.
Autant de plats pour découvrir l'Amour de la cuisine et faire se révéler ses beaux produits qu'il sublime par les herbes de son jardin. Le service est assuré avec délicatesse par Nicole Van Craeyveldt, hôtesse efficace et élégante pour guider vos choix vineux et fromagers. Une adresse qui donne ses lettres de noblesse à ce que l'on appelle la "Cuisine de goût".