L'Impératif

Les habitués pénètrent par le petit chemin de pavés qui mène au parking, après le jardin d'herbes. C'est ensuite en marchant sur un chemin de bois que les futurs convives longeront le cellier, cave-aux-trésors de flacons-pépites, pour entrer dans la belle salle par son long bar à l'ambiance chaude et feutrée.
A table, que du bonheur : Benoît Neusy et son équipe distillent des plats océaniques empreints de finesse et de style, déclinés à travers une carte et plusieurs menus, soit tout "mer", soit "terre et mer" avec des éléments des deux mondes dans chaque assiette. Comme ce carpaccio de cèpes surmonté d'un tartare de langoustines et de caviar, agrémenté d'une salade fraîcheur au shizo et de tranchettes de patanegra, avec en plus deux belles langoustines rôties, en "momie" de bandelettes croustillantes. Ou cette superbe superposition de solettes de Bretagne, crevettes grises et pomme de terre et sa délicieuse écume de jus de crustacé.
Mais une des raisons impératives de fréquenter cette maison est aussi son sommelier, un prodige de passion et de générosité nommé Rodolphe Quéhé. Donnez-lui de la liberté et il vous époustouflera.