L'Art de Vivre

C'est lové au coeur de l'une des plus mignonnes places de la cité thermale que se cache L'Art de Vivre, dans les murs d'une magnifique demeure en briques rouges du 19ème siècle. C'est ici qu'oeuvrent Jean-François Douffet Karine Roche, Xavier Fisset et leur équipe, c'est ici qu'ils régalent les gourmets, qu'ils fussent locaux ou de passage, d'une cuisine sincère, où le goût règne en maître. Pas d'esbroufe ici, nous sommes dans la vérité, dans la gastronomie dans ce qu'elle a de beau, de vrai.
Citons au passage des créations telles que le Foie gras cuit au torchon, confit de coings servi dans son sirop, croquant de pain d'épices, brioche maison ; les Huîtres juste saisies, crème d'Isigny légèrement mentholée, émulsion à l'huile de noisette, caviar de hareng ; le Crabe royal grillé, sorbet pomme verte et citron vert, croquant de céleri rave, copeaux de radis sur un carpaccio de betteraves marinées à la vanille ou pour clore ce parcours délicat le Dos de cabillaud sur peau, purée de salsifis, champignons des bois et couennes de gattes au beurre salé, coulis d'épinards.
L'Adresse spadoise, c'est évident.