L'Air du Temps

L'Air du Temps... Ou comment au milieu des champs, un chef nommé Sang-Hoon Degeimbre bouscule les belles certitudes régionales et rapatrie tous les terroirs du monde pour inventer une nouvelle cuisine en repoussant les frontières du goût.
D'une demeure villageoise cossue, Carine et Sang-Hoon ont fait un lieu qui compte dans ce que notre pays recèle de hauts lieux gourmands. Loin de babiller l'habituel bréviaire de la cuisine créative, San n'a jamais oublié ses élans innés vers la chose oenophile lorsqu'il s'est décidé à passer derrière les fourneaux, il y a quelques années. Mixant avec talent assiette et vins, produits nobles et textures, herbes et épices, passant de la découverte à la création, il offre des moments surprenants, des sensations, des émotions ultimes. Sans cesse, il pense, il crée, il invente. De sa cuisine ouverte vers la salle mais avant tout sur le monde, il émerveille avec des assiettes aériennes, véritables explosions de saveurs judicieusement mises en scènes par des symétries sensibles et raffinées qui ont fait de lui un expert en cuisine contemporaine unanimement reconnu.
L'Air du Temps est une adresse précieuse, riche. Un diamant.