L'Achepot

A l’image des assiettes finement ouvragées qui arrivent sur table, l’Achepot s’apparente à un petit atelier d’orfèvre du goût. Espace réduit mais émotion maxi au fil des produits et des saisons. On parlera volontiers de "bistronomie" pour cet endroit qui réussit le grand écart entre service décomplexé et cuisine de qualité. Ce savoir-faire porte la signature de Gauthier De Baere, chef pointu, juste sur les cuissons, opportun sur les épices et brillant dans les accompagnements. Son travail est soutenu par un décor pur et lumineux. Axé sur le bois et le cuir, celui-ci plante une atmosphère contemporaine au cœur d’une demeure dans laquelle d’imposantes poutres parlent d’un temps. Puisqu’ici rien n’est guindé, la carte des vins n’est pas gravée dans le marbre. Courte mais calibrée, elle évolue de mois en mois et joue l’audace des cépages – un jacquère de Savoie génialement minéral – et des terroirs sans frontières – un Bugey Cerdon méthode ancestrale fluide comme un jus de fruits.