Hostellerie Saint-Nicolas

Franky Vanderhaeghe décrit humblement le caractère essentiel de sa maison et surtout de sa cuisine comme étant "d'inspiration, de goût et de respect pour le produit". C'est certes vrai mais terriblement réducteur pour celui qui, depuis quelques années, abrite sa passion dans une grande et belle villa dans le village d'Elverdinge. Véritable havre de paix, cette résidence offre le tableau d'une pièce d'eau et la terrasse, récemment mise à neuf, souligne à merveille le bien-être total d'un lieu où règne d'un élégance affable et efficace Sandra Nys. Mais comme nous l'écrivions plus haut, l'essentiel reste la cuisine, et la cuisine de Franky Vanderhaeghe, outre l'opiniâtreté sans failles qu'il place dans son travail, elle se veut inspirée, goûteuse, s'habillant avec justesse de ces quelques touches novatrices qui ravissent et ravissent encore au point de placer cette maison parmi les toutes grandes du pays.