Le Coq aux Champs

C'est tout nouveau : désormais, au Coq aux Champs, la cuisine et la salle ne font plus qu'un. Sans l'ombre d'une porte, ni même d'une vitre. Un seul et même lieu d'un partage abouti.
La table aussi a changé. Dans une vérité dont le chef Christophe Pauly a voulu témoigner à travers ce qui n'est pas qu'un nouveau lieu, juste beau.
Ainsi révélée, la toute nouvelle cuisine du Coq aux Champs devient le creuset d'un partage nouveau, d'une complicité aiguisée entre cuisiniers et convives, tour à tour acteurs et spectateurs, lors d'un repas devenu aussi spectacle. C'est un partage dans sa dimension humaine et sa sincérité qu'offre désormais Christophe Pauly dans un lieu qui lui ressemble. « Faire naître la rencontre entre ceux qui font vivre le restaurant et ceux qui viennent y manger. Par ces changements du lieu, je veux exprimer cette vision du restaurant qui est mienne autour de ma cuisine. Du plaisir. Une pureté conviviale. Un minimalisme chaleureux. Nous avons voulu un restaurant généreux, contemporain et authentique, intuitif, sans barrière entre la salle et les fourneaux. Juste le partage, dans sa conviction autant que dans la spontanéité des gestes. L'émotion qui circule ». Pour laisser le ressenti s'exprimer pleinement, le chef ajoute « Qu'il fallait forcément rompre avec l'uniformité et se libérer de certaines conventions et autres confusions d'intention ». Une métamorphose, assurément. Mais pas seulement car, portée par les apparences, il s'agît bien là d'une évolution très personnelle qu'expriment Christophe et Catherine Pauly. Leur manière d'être plus près.