C-Jean

C'est à l'ombre des célèbres tours gantoises que se cache l'une des toutes belles adresse qu'il nous ait été donné de découvrir. En salle, Filip Van Thuyne, son apprentissage il l'a fait auprès de celui qui reste aujourd'hui encore comme une légende de notre gastronomie nationale, j'ai nommé Willy Slawinski, chef de l'Apicius gantois, l'homme qui avait compris une « autre cuisine » bien avant tout le monde et malheureusement disparu, foudroyé en pleine ascension.
Côté assiette, la démarche gastronomique est des plus prometteuses et les références du jeune chef interpellent et éveillent déjà l'intérêt ; passé par le Hof van Cleve du triple étoilé Peter Goossens, par Le Jardin des Sens des frères Pourcel à Montpellier et par le restaurant de Michel Bras à Laguiole, Willem Vandeven trouve ici enfin un cadre digne de son talent.
Le concept de C-Jean, on adore. L'idée de nos deux compères est de proposer une cuisine contemporaine, basée sur des produits magnifiques et des combinaisons équilibrées, mais dans un cadre qui affiche l'ambiance décontractée d'un bistrot. Et quel bonheur de s'attabler chez C-Jean et de vivre l'enthousiasme de cette équipe, une joie perceptible à chaque plat et dans chaque verre de vin. Déjà incontournable.