Côtes de Saint-Mont 2004

Les vins du sud-ouest retiennent de plus en plus l'attention des amateurs et le vignoble gersois n'est pas en reste. Belle découverte, avec ce Côtes de Saint-Mont plein de caractère...

Origines
Le vignoble argilo-siliceux de 16 ha qui donne naissance à ce vin est situé à proximité d'un château du 15ème siècle, sur la commune de Sabazan, dans le département du Gers, au sud-ouest de la France. Les Producteurs Plaimont réhabilitent ici l'emploi des cépages typiquement gascons. Les terroirs des environs sont réputés depuis l'an 1050 et l'installation par les moines bénédictins du monastère de Saint-Mont. Neuf siècles plus tard, des cépages autochtones on été re-plantés(autour du célèbre Tannat), les vignobles reconstitués grâce à un rassemblement de vignerons courageux, autour de la personnalité d'André Dubosc.

Viticulteur
Les Producteurs Plaimont sont installés à Saint-Mont dans le Gers, au cœur de la Gascogne. Un millier de vignerons se sont rassemblés sous cette bannière et se sont engagés à produire des raisins de qualité. Ils ont choisi de travailler sous la responsabilité de commissions de vendanges, de techniciens viticoles et d'œnologues qui prodiguent leurs conseils et ont instauré un cahier des charges pour la production. Les vignerons respectent les traditions et vendangent à la main et n'hésitant pas à pratiquer des vendanges "en vert". Les Producteurs Plaimont possèdent des chais climatisés qui contiennent 3500 fûts de chêne. Le domaine propose des Côtes de Saint Mont (VDQS) en rouge, blanc et rosé.

Cépages
70% Tannat 10% Pinenc 15% Cabernet Sauvignon 5% Cabernet Franc.

Robe
Couleur pourpre très dense, légers reflets bruns

Nez
Puissant et complexe, avec un fruit noir très présent soutenu par des notes empyreumatiques: torréfaction, grillé, tabac brun.

Bouche
Belle harmonie générale sur une structure tannique déjà souple et arrondie. La finesse et la complexité sont au rendez-vous. La finale s'attarde, pour notre plaisir, sur des notes de fruits noirs et de vanille.

On le garderait
Pourquoi l'attendre ? Il est à boire !

On le servirait
Chambré et après aération préalable de quelques heures.

On mangerait avec ce vin
Ce vin de terroir par excellence, saura s'encanailler avec une viande rouge ou en sauce (une bonne daube), avec un magret ou avec un fromage de type comté ou un brebis des Pyrénées.

Distribution
Disponible chez Bleuze Interwine : +32-3-450 93 11 – www.bleuzecollection.be – info@bleuzecollection.be