Et alors, comme ça, ils font autre chose que des bulles en Italie ? Allez, c’est du mauvais esprit, juste pour la gaudriole, bien sûr qu’ils font d’autres choses, et même plutôt bien, voire, parfois des trucs vraiment exceptionnels. Comme partout ailleurs en fait. Pourtant, longtemps, les vins du Sud ont eu une réputation plus ou moins pas terrible. C’est sot, mais les réputations, hein, allez savoir pourquoi, on ne contrôle pas toujours. Demandez à Johnny ce qu’il en pense.

Géographie : La Sicile est une île, dans le Sud de l’Italie, face à la pointe de la botte, un peu comme un ballon au bout d’un pied. La Sicile, d’un point de vue géologique est en partie volcanique et pour le reste semblable au piémond pyrénéen du Roussillon. De grandes étendues arides, marquées par le calcaire et une terre noire comme de l’encre. La maison Rallo se situe à Marsala, à quelques encablures au Sud de Palerme.
Histoire : La légende colporte que le Grillo était le cépage favori de Jules César, le grand Jules, celui qui un jour affranchi le Rubicon comme il est dit dans Astérix. Mais les amours des puissants et des cépages restent plus que souvent sujets à caution, vu l’évolution de l’oenologie en quelques milliers d’années. Quoi qu’il en soit, comme il est dit là-bas : « Si non è vero, è bello », et c’est déjà pas mal.
Cépage : le Grillo est un cépage 100% autochtone, c’est un des cépages qui entre dans la composition du célèbre vin de Marsala. Ne faite pas la grimace, le Marsala à l’uovo est un accident industriel du niveau de Techernobyl, il en existe des palanquées d’autres sans œufs qui sont des vins magnifiques.
Dégustation : La robe est or intense, avec des notes bronze, cela paraît presque chaleureux, si tant est qu’une couleur puisse l’être. Le nez est marqué au départ par des touches d’amandes, un rien de l’amertume du citron vert, un côté pamplemousse aussi et à l’évolution des touches de miel blanc. La bouche est ronde, souple, avec une belle acidité qui construit le vin et le maintient en équilibre constant. On est loin des clichés habituels à propos des vins du sud. C’est plutôt long, sans être lourd.
Et on mange quoi avec ça ? Une dorade grillé entre quelques cailloux sur une plage, par exemple. Ou encore, si vous n’aimez pas le poisson et que vous ne disposez pas de plage de caillou à l’instant ; on se fait un vitello tonato, voire, une côte de veau grillée avec des champignons. Bref, on se fait un truc simple et savoureux, pas compliqué.

Grillio « Grualli » 2003 de chez Rallo chez Bianco Rosso à1050 Bruxelles.