Maurodos ‘San Roman’ 2005 Toro

Vins

Commentaires de dégustation en collaboration avec Vino Magazine, Belgium’s Favourite Wine Magazine

Portrait
Le San Roman est une nouvelle création de l’ex-oenologue de Vega Sicilia, Mariano Garciá. Dans les villages Villaester et San Román de Hornija dans le Toro, Garciá acheta plus de 30 ha. de vignes pour y faire un Toro de qualité avec la technologie la plus avancée qui existe, mais avec des vieilles vignes de tempranillo, lui garantissant des rendements bas et de la fraîcheur.

Appellation
Toro est l’appellation de Castilla et Léon qui veut découronner le Ribera del Duero. Les vins y sont fait de tempranillo, exactement comme dans le Ribera. Le cépage est appelé localement ‘tinta de Toro’. Alors qu’en Ribera on trouve les vignes en général sur les côtes en altitude, en Toro il n’y a qu’un plateau en altitude. Mais dans le verre il y a peu de différences au niveau de la qualité. Les vins doivent leur fraîcheur aux nuits plutôt frais. Les températures pendant la journée en été sont jusqu’à 25° C plus élevées que la nuit.

Encépagement
Tempranillo (100%)

Nez
Nez séducteur avec énormément de charme aromatique. Bois bien intégré, beaux fruits de baies: cassis, petits fruits des bois, cerise noire. Impression de moka et de pâte d’amandes.

Bouche et finale
La séduction continu en bouche avec un retour de fruit mûr, des tannins agréables et une touche de chocolat noir qui fait ralonger encore le plaisir en finale.

Accord avec les mets
Ce vin aime les viandes grillées, aussi bien la viande de porc, de boeuf ou d’agneau ainsi que les pots-au-feu.