Les vins du sud-ouest ont le vent en poupe et le vignoble gersois ne fait pas exception à la règle. En voici un excellent exemple, avec ce Côtes de Saint-Mont (à 150 km de Toulouse), qui rend ses lettres de noblesse à un ancien vignoble, en voie de disparition.

Origines
Saluons donc la belle initiative des Producteurs Plaimont, qui réhabilitent au passage des cépages typiquement gascons, d'où ce joli nom de "vignes retrouvées", qui célèbre le retour aux traditions perdues.

Viticulteur
Les Producteurs Plaimont sont installés à Saint-Mont dans le Gers, au cœur de la Gascogne. Un millier de vignerons se sont rassemblés sous cette bannière et se sont engagés à produire des raisins de qualité. Ils ont choisi de travailler sous la responsabilité de commissions de vendanges, de techniciens viticoles et d'œnologues qui prodiguent leurs conseils et ont instauré un cahier des charges pour la production. Les vignerons respectent les traditions et vendangent à la main et n'hésitant pas à pratiquer des vendanges "en vert". Les Producteurs Plaimont possèdent des chais climatisés qui contiennent 3500 fûts de chêne. Le domaine propose des Côtes de Saint Mont (VDQS) en rouge, blanc et rosé. Les Vignes Retrouvées sont une sélection de parcelles haut de gamme parmi les 250 hectares de l'appellation.

Cépages
Gros manseng, arrufiac et petit courbu

Robe
Doré brillant, avec de légers reflets verts

Nez
Franchement "zesty": un festival d'écorces de pamplemousse et d'agrumes froissées. Après agitation dans le verre, il exhale des notes d'ananas sur un fond légèrement beurré.

Bouche
Pleine de personnalité et de verve, l'attaque est très nette et fruitée. Le milieu de bouche laisse la place à plus de matière, agréablement grasseyante. Une belle surprise qui tranche par sa persistance fruitée et son irrésistible fraîcheur.

On le garderait : 2 ans, mais il peut être bu sans attendre.

On le servirait à : 10/12 degrés.

On mangerait avec ce vin : un wok de légumes et volaille sautés à l'huile thaï et à la citronnelle.

Disponible chez Bleuze Interwine: +32-3-450 93 11
www.bleuzecollection.be – info@bleuzecollection.be