Bolgheri Rosso DOC

Bolgheri est sans conteste l'appellation italienne qui a le plus fait parler d'elle ces 20 dernières années. Dans les années ’60, Bolgheri était encore un vignoble inconnu et relativement négligé. En 1968, lorsque furent vendangés les premiers plants de cabernet-sauvignon, les quelques milliers de bouteilles produites suffirent à déclencher une mini-révolution en Toscane. Le vin se révéla en effet rapidement bien plus concentré et intense que tout ce que la Toscane avait produit jusqu'alors.

Ce n'est donc pas un hasard si Ornellaia a été élu "meilleur vin du monde" par Wine Spectator.

Origines
Les raisins de carbernet-sauvignon, cabernet-franc et merlot qui donnent naissance à ce vin proviennent exclusivement d'un vignoble appelé ornellaia, à Bolgheri même. Vendangée à la main et triée, la récolte fait l'objet d'une sélection rigoureuse. Vinification: fermentation pendant 25 à 30 jours, entre cuves d'inox et foudres de chêne. L'assemblage a lieu après un élevage de 12 mois en barriques séparées. Le vin vieillit au total 18 mois sous bois bordelais, dont 70% de chêne neuf

Viticulteur
C'est sur un superbe terroir haut perché que le Marquis Ludovico Antinori créa la Tenuta del Ornellaia en 1981. Ce n'est qu'en 1985 que le premier millésime de la maison vit le jour. Ludovico, frère de Piero Antinori, a dès le début opté pour les méthodes de production les plus modernes et les plus respectueuses de la qualité. Il délimita les parcelles après un examen géologique approfondi et engagea un des œnologues français les plus réputés: Michel Rolland. C'est à Ornellaia que l'on doit l'idée et le nom de ‘Super Toscan’: un vin au style international, positionné sur les plus hauts segments du marché et souvent élaboré à partir de cépages français, après un élevage sur une majorité de chêne neuf.

Remarque
En plus de sa célèbre et rare cuvée Ornellaia, le domaine propose également un séduisant jeune premier: Le Volte, un vin plus abordable, mais tout aussi généreux. Ses fruit mûrs, ses tanins souples, sa longueur et sa finale légèrement chocolatée, offrent une superbe alternative aux détenteurs d'une bourse moins garnie.

Cépages
60% cabernet-sauvignon, 20% cabernet-franc, 15% merlot et 5% petit verdot

Robe
Très concentrée et presque noire avec un bord de disque brillant qui révèle l'élevage sous chêne neuf.

Nez
expressif, riche et complexe avec des notes de cèdre et de thé noir

Bouche
Attaque très convaincante avec une matière qui distille sa puissance tout en finesse. Nuances de fruits noirs d'automne. Finale impeccable, toute en souplesse tannique. Un vin d'une classe folle, un grand classique.

On le garderait : il tiendra la route 5 à 25 ans, mais comment s’en priver d’ici-là ?.

On le servirait à : 16/18 °.
 
On mangerait avec ce vin : viandes rouges et fromages, rien ne résiste à la classe folle de ce super toscan

Distribué par Fourcroy (liste des points de vente sur demande au 02 423 72 42).