Appellation: Rosso del Veronese IGT
Région: Vénétie
Contenance: 75 cl
Type de vin: vin rouge sec
Cépages: corvina (70%), rondinella (25%) et molinara (5%)

Le vignoble dont est issu ce "super vénitien" profite des mêmes faveurs climatiques que les parcelles du vignoble de Campofiorin à Marano di Valpolicella. Le sol est ici alluvial et calcaire.
Robe rubis joliment concentrée. Nez expressif sur la violette et les fruits à noyau et les épices. La bouche est dominée par un fruit bien mûr et compoté sur une texture raffinée de cerise et de mûre. Belle complexité avec des nuances de café et de chocolat en fin de bouche. Finale élégante et légèrement épicée avec suffisamment d'acidité pour apporter de la fraîcheur. La finale est de belle longueur et les tannins soyeux. Un vin qui épousera à merveille un repas roboratif.

Vinification
Ce Campofiorin incarne à merveille le miracle de la double fermentation que l'on doit à la maison Masi. Une partie du vin déjà fermenté est mélangée avec des raisins légèrement passerillés (environ 25 % du total), ce qui déclenche une seconde fermentation qui donne au vin plus de richesse, de bouquet, de couleur, d'extraction et d'alcool. Le vin mûrit ensuite au moins 18 mois en vieux fûts de chênes slovènes (2/3) et en barriques et fûts neufs (1/3).

Association mets
Avec les plats aux champignons, avec les plats à l'étuvée, avec les pâtes à la sauce de viande, avec une viande grillée, avec les fromages à point.

Température de conservation: 17 à 18 °C
Conservation: 2 à 7 ans

On le trouve où ?
Le Cellier – Chaussée de Waterloo 1469 – 1180 Uccle – 02 374 85 33