Une idée recette offerte par la Food And Wine Academy

Ingrédients pour 4 personnes
- 220 grammes de chèvre frais
- sel et poivre
- 15cl de crème fraîche liquide
- De l’huile d'olive
- 6 oeufs
- 2 courgettes
- 8 côtes d'agneau

Pelez les courgettes et coupez-les en fines lamelles. Coupez-les ensuite encore en deux pour former des demi-lunes. Battez les oeufs en omelette dans un bol, salez et poivrez.
Déposez dans un ramequin allant au four les rondelles de courgettes. Tassez soigneusement puis versez l'omelette sur le dessus. Enfournez au bain-marie environ 20 minutes.
Pendant ce temps, déposez un trait d'huile d'olive dans une poêle, faites-le chauffer et saisissez les cotes d'agneau. Salez et poivrez. Déposez le chèvre frais et la crème fraîche dans un poêlon et faites fondre le fromage à feu doux en remuant fréquemment. Salez et poivrez.
Au moment de servir, démoulez un flan de courgettes par assiette, servez avec les côtes d'agneau rosées et un trait de sauce au chèvre.

Astuce : Pour varier les plaisirs, remplacez les courgettes par de l'aubergine.

Conseil Vin
Un vin rosé tout en fraîcheur accompagne ce plat aux accents du sud.
Vin de France : Vin rosé, Côte de Provence
Vin hors France : Vin rosé, Afrique du Sud, Stony Cape