© Sven Laurent

J’imagine que la plupart d’entre vous ont déjà connu l’immense joie de séjourner à l’hôpital. Ou du moins de rendre visite à un proche y passant un agréable moment. Il existe un point commun entre tous les hôpitaux de Belgique, quels que soient leur localisation, leur obédience ou leur statut.

Vous viennent aussitôt à l’esprit plusieurs similitudes. Les infirmières ne portent plus de robe sexy ; les chirurgiens ont la démarche hautaine et pressée (à propos, connaissez-vous la différence entre Dieu et un chirurgien ? Dieu ne s’est jamais pris pour un chirurgien … c’est juste histoire de me faire quelques amis …) ; les internistes ont des dossiers sous le bras et les poches qui débordent et ils réussissent à coincer les pans de leur blouse immaculée dans la porte en la refermant ; les psychiatres sont perdus dans leurs pensées ; les gynécologues sont souriants et inspirent confiance. Certes, bien des choses sont semblables dans toutes les institutions hospitalières mais l’incontournable, la pierre d’angle, le plus petit commun dénominateur reste sans conteste le flan au caramel sur le plateau-repas !

Ah, quel bonheur, le petit pot en plastique à la circonférence crénelée, la couleur jaune pâle du flan, son aspect brllant, sa consistance molle, le coup de cuiller qui plonge jusqu’au fond pour ramener le sirop, la concentration pour le répartir équitablement sur chaque bouchée ou le garder pour la fin et le boire à même le pot. Tant de plaisirs réunis dans cette petite chose de la vie. Je me suis laissé dire que les croquettes molles, les oiseaux sans tête secs et les champignons fades repartaient bien souvent en cuisine, mais jamais les pots de flan au caramel !

Bien entendu et heureusement, nul n’est besoin de fréquenter le milieu médical pour aimer les flans au caramel et s’il est vrai que si peu de gens se donnent la peine de les démouler sur une assiette à dessert, c’est simplement parce que, même comme ça, c’est tellement bon !