© Sven Laurent

Vous voulez une blague, du style de celle des Belges qui lèchent les murs ou qui s'entassent à dix-huit dans une deux-chevaux ?
Ben vous n'en aurez pas. Je ne suis pas d'humeur. Y a des jours comme ça. Vous croyez que c'est facile tous les jours de parler de choses que tout le monde connaît puisque c'est le but du bouquin, vous parler des choses que vous connaissez et que vous appréciez pour que cela vous fasse venir le sourire aux lèvres et au bout du compte un profond sentiment de sympathie pour moi ?

Prenons les choses dans l'ordre. Primo, qu'est-ce qu' une frite ? Secundo, qu'est-ce qu'une bonne frite ? Tertio, quand mange-t-on des frites ? Quarto, à quel âge peut-on commencer ?
Primo : la frite est une fille de la pomme de terre, tubercule ramené des Amériques par Christophe Colomb et toute la bande de la croisière s'amuse. C'est plus précisément un parallélépipède rectangle de section carrée taillée dans une pomme de terre de bonne taille. Une bonne frite est dorée et croustillante.
Secundo : une bonne frite doit être régulière, lavée plusieurs fois à l'eau, l'idéal étant de laisser tremper une demi-heure avant de l'éponger dans un linge propre. Le secret du succès réside dans la double cuisson. Une première dans la graisse de boeuf chaude qui doit atteindre 160 degrés pendant 6-7 minutes. Une seconde après égouttage de 10 minutes dans une graisse à 175 degrés.
Tertio : en général dans la seconde moitié de la journée, la frite s'envisageant sans problème dès le repas de midi, mais il n'y a aucune interdiction à en consommer dès la pointe du jour.
Quarto : dès la naissance, sur le territoire belge.