© Sven Laurent

En Belgique, nous aimons les chips au paprika, les tranches de gros saucisson dont les morceaux restent entre les dents, les cornichons qui croquent, les biscuits salés en forme de poissons et bien entendu les cubes de fromage. Le fromage importe peu, toute pâte dure qui traîne dans votre frigo fera l’afaire. Le top du top sur la table basse du salon est l’assiette géante couverte d’une variété de cubes de fromage dont les tonalités vont du blanc cassé du Maredous à l’orangé d’une mimolette.

Le sel de celery est l’inséparable ami du fromage à l’apéro. Il fournit une aide précieuse aux tenanciers des innombrables débits de boissons de notre pays, poussant à la consommation du verre supplémentaire qui donnera l’illusion d’étancher la soif provoquée par l’excès ionique. A l’origine, ce sel de céleri était obtenu à partir des graines du céleri. C’est à ces graines qu’étaient attribuées des vertus aphrodisiaques issues de la croyance populaire selon laquelle la plante subirait l’influence de la lune “sélé” dont elle tire son nom. Et qui veut que rien ne résiste à la lune, même les plus froides demoiselles assises bien sagement au bord du canapé, jupe strictement tendue sur des genoux résolument serrés. Actuellement, le sel de céleri provident plus souvent d’un mélange de sel et de poudre de racine séchée du céleri-rave, dont l’obtention est plus facile que celle des graines.

Mais finalement, qu’importe le type de sel de céleri, qu’importe la sorte de fromage, saupoudrez le second du premier, roulez les six faces du cube dans la poudre, ramassez d’un doigt nonchalant chaque grain restant sur le bord de l’assiette mais surtout ne boudez pas votre plaisir. On n’a jamais que le bien qu’on se fait et il paraît qu’avec le sel de céleri, ça marche encore mieux !