© Sven Laurent

Qui est-elle cette tarte brésilienne ou mieux, cette brésilienne, car ici, chez nous, dans notre Belgique à nous, tout le monde sait ce qu’est une Brésilienne, pas besoin d’y ajouter le mot « tarte » ?

Mais bien que tout le monde la connaisse, personne ne sait au juste qui elle est ?
Est-elle aussi venue, comme le tango de nos années d’acné, d’une improbable Amérique du Sud qui ne sait sûrement rien de nos mélanges d’amandes et de noisettes pilées ? J’en doute. Et pourtant, vous avez certainement compris, à force de me lire, que je ne doute de rien ou alors de si peu … L’origine du nom de la brésilienne s’est fondu dans la crème fraîche et dans le caramel. Le caramel, ce n’est pas pour la tarte, c’est juste pour la glace mais elle non plus, on ne sait pas d’où elle vient. On sait juste que toutes ces brésiliennes dansent pour nous dans les boulangeries et les salons de thé depuis que la Belgique est Belgique. La vraie tarte brésilienne est une tarte au flan. Vous avez croisé ou croiserez un jour ou l’autre, de fausses brésiliennes ayant troqué le flan contre le riz voire contre la crème pâtissière. Passez votre chemin, ne vous laissez pas séduire, elles ne sont là que pour les touristes.